Одгледувањето на шампињони е значителн оунапредено во последниве години врз основа на примена на научни сознанија и технолошки иновации. Ако одлучите да одгледувате шампињони, мора да знаете сè за просториите во кои се одгледуваат ваквите печурки.
Одгледувањето печурки не е лесен процес. За правилен раст на печурките и добар принос, неопходно е да се избере вистинска просторија за нивно одгледување. Секако, покрај ова, најважно е во таа просторија да има оптимални услови во кои печурките ќе растат од самиот почеток на одгледувањето до бербата.
За домашно производство на печурки обично се погодни темни и влажни простории, кои тешко може да се користат на друг начин. Таква соба е, на пример, подрумот.
Современото производство на печурки подразбира изградба на помали или поголеми хали и тунели кои мора да бидат изградени според сегашните стандарди и да ги исполнуваат оптималните услови за одгледување на овие печурки. Просториите за производство мора секогаш да бидат чисти, со можност за вентилација. Најважен услов за добар принос на печурки е температурата.
Оптимална температура за одгледување шампињони
Печурките во текот на нивната животна активност во различни фази на развој бараат различни температури и се многу чувствителни на тоа. Поради ова, неопходно е просторијата или салата во која одгледувате печурки да содржи уреди за загревање и ладење на воздухот, како и регулатор на температурата.
Во текот на целиот циклус на растење на печурките, покрај температурата на воздухот, мора да се земе предвид и температурата на подлогата. Доколку температурата на подлогата во кое било време надминува 30 степени, потребно е што поскоро да се излади производната хала или тунелот, бидејќи температурите над 30 степени може да го уништат мицелиумот.
Растот на печурките започнува во фазата кога мицелиумот расте низ компостот и покривниот слој. Оптималната температура во оваа фаза и во моментот на формирање на плодните тела е помеѓу 15 и 17 степени.
Оптималната температура на просторијата за одгледување печурки во фазата на развој на мицелиумот е околу 25 степени.
Мицелиумот од печурките ќе ја прерасне покривката за 8 до 10 дена, а потоа потребно е да се намали температурата за 5 до 7 степени.
Повисоката температура во просторијата за производство ќе го забрза растот на печурките, но и ќе го намали нивниот квалитетот.
Во самата подлога, температурата за време на бербата на печурките е обично од 15 до 17 степени. Доколку температурата е поголема за време на бербата, која трае околу 45 дена, може да се случи стебленцата на печурките да се издолжат. Од друга страна, ако времето на покачување на температурата е пониско од 15 степени, времето на пораст се продолжува, но и печурките ќе бидат поквалитетни.
Набраните печурки се чуваат на температура од околу 2 степени.
Влажност, светлина и квалитет на воздухот
Покрај температурата, потребно е да се одржува оптималната влажност на производствените простории. Релативната влажност во халите и тунелите за производство на печурки треба да биде помеѓу 85 и 95%.
Во текот на целиот производствен процес неопходно е присуството на свеж кислород, па затоа е неопходно да се овозможи редовно проветрување во сите фази на растење на печурките. Присуството на јаглерод диоксид негативно влијае на растот и развојот на габите, а неговата концентрација во воздухот не смее да надмине 0,5%.
Директната светлина не влијае негативно на растот на печурките, но може да предизвика сушење на производните површини, но и промена на бојата на плодовите и да го забрза развојот на патогени и штетници, што значително влијае на квалитетот на плодот.
