Употребата на лешници најчесто се поврзува со правење торти, колачи и други слатки деликатеси, но Алекса Раца од селото Наково, во близина на Кикинда, кој одгледува лешници, со своето семејство ги преработува во масло, путер и други производи.
22-годишниот студент на Земјоделскиот факултет во Нови Сад, насока агроекономија, вели дека тој и неговото семејство започнале да ги прават овие производи под името „Нуто“ во август 2020 година.
На парцела од 2,8 хектари одгледуваат околу 1.000 садници лешник
Првобитното производство се одвивало на мали апарати за домаќинство, а сега е унапредено со набавка на нови машини кои го забрзуваат процесот на производство на самите производи.
Семејството на Алекса одгледува лешници на површина од 2,8 хектари. Овоштарникот се наоѓа во близина на селото Наково на српско-романската граница. Според овој млад човек од Банат, на таа парцела има околу илјада садници лешници.
Пред подигнување на насадите, земјиштето се користело за поледелски култури. Пред да се засадат лешниците, била направена анализа на почвата, при што било утврдено што треба да се внесе во почвата за да се донесе во оптимална состојба за подигнување насади со лешници на неа.
Покрај маслото и путерот, има и крем и мед
Нивното производство започнува со носење лешници од парцелата каде што се собираат, а потоа се складираат. Првиот чекор во обработката е да се оддели јадрото од лушпата. Нивните производи вклучуваат масло, путер, крем од лешници, мед и лешници.
„Ако произведуваме путер од лешник, мед и лешник или Нуто крем, прво го печеме лешникот и ја одделуваме лушпата, додека за производство на масло, лешникот треба да биде суров. При ладно цедење на маслото, од преработената количина добиваме околу 60 проценти масло од лешник“, вели Алекса Раца.
Кога станува збор за производство на путер од лешник, откако ќе се испече и излупи, лешникот се пропушта низ мелница и се добива путер кој е подготвен за пакување.
При производството на комбинација на мед и лешници, пастата од лешник и медот се мешаат, без употреба на конзерванси или емулгатори, бидејќи медот е природен конзерванс по своите карактеристики.
Алекс се занимава и со производство на крем од какао, кој содржи 13% лешници. Како што вели, овој производ произлегол од желбата да се понуди на пазарот крем со висок процент на лешници.
Досегашниот пласман на нивните производи вклучувал продажба од куќниот праг со можност за нарачување преку веб-страницата. Со текот на времето, социјалните мрежи станале уште еден вид на нивна продажба, во која првенствено им помогнале групите на социјалната мрежа Фејсбук, бидејќи на тој начин доаѓале до нови купувачи.
„Засега немаме намера да го прошируваме производството на нови производи од лешник, но планираме да го прошириме производството и на други плодови. Покрај тоа, можам да кажам дека е планирано и производство на путер од кикирики без додадени емулгатори“, вели Раца.
