Facebook Youtube
Agrotim.mk
Ad image
  • Дома
  • Агровести
  • Пазари
  • Субвенции
  • Фондови
  • Механизација
  • Рурален Развој
Читате: Препораки од експертите за бистрење на виното
Agrotim.mkAgrotim.mk
Зголеми текстAa
Пребарај
  • Дома
  • Агровести
  • Пазари
  • Субвенции
  • Фондови
  • Механизација
  • Рурален Развој
Заследи не
СИТЕ ПРАВА СЕ ЗАДРЖАНИ © АГРОТИМ МК - 2024
Agrotim.mk > Рубрика > Совети > Препораки од експертите за бистрење на виното
Совети

Препораки од експертите за бистрење на виното

Последна измена: 13/01/2020 16:03
Сподели
5 мин. за читање
Pouring red wine from bottle into glass with wooden wine casks on background
Сподели

 Потребни се и до две години за да може  виното само од себе да се избистри и да се постигне стабилност и кристална текстура. Експертите препорачуваат некои од следниве средства за бистрење на овој пијалок.

По завршувањето на алкохолната ферментација, различни супстанции се таложат во винота. Овие процеси ослободуваат нестабилни делови на некои состојки. Со спонтаното бистрење може да произведе вино со добра бистрина и задоволителна стабилност.

Правилната употреба на бентонит влијае на ефикасноста

Бентонит (хидриран алуминиум силикат, Al2O3 x 4SiO2 x H2O), лесно набубрува во вода. Еден дел е способен да прими десет делови вода. Примената се заснова врз неговите асорптивни и електростатски својства кои се појавуваат во виното. Неправилната употреба ја намалува ефикасноста. Бентонитот го таложи термолабилниот дел од белковините и со тоа го стабилизира. Бистрењето е поуспешно и поквалитетно кај вина со поголем ацидитет- киселост (пониска pH).

Оптималната температура за бистрење на овој начин е во опсег од 15 – 30 ºC. Покажува добри резултати при отстранување на сирколажата и бистртењето на т.н. лигави (лигави) вина. Потребната количина на бентонит се одредува со тест на мала количина и обично е во опсег од 40-80 g / hl и се врши со додавање на пет проценти суспензија на виното,со целосно мешање.

 Наједноставниот начин да се провери стабилноста на протеините е преку тест на топлина, кој се состои од загревање на виното (индиректно) до 80˚C за 30 минути и ладење на истото околу 12 часа во фрижидер.

 Сино бистење

Современите начини за преработка на грозјето исто така ја условуваат ретката потреба за калиум фероцијанид. Синото бистрење е многу сериозен проблем затоа што под дејство на желудочна киселина, ова соединение се разградува и ослободува еден од најсилните отрови – цијановодородна киселина, така што нема потреба вишокот калиум – фероцијанид да остане во виното по третманот. Поради оваа опасност, постапката не смее да се врши на неконтролиран начин без упатство и надзор на специјалист.

Дали активниот јаглен влијае на составот?

 Употребата на активен јаглен се заснова на апсорптивната моќ што може да се исцрпи, особено ако се користат нејзините надворешни површини. Исцрпувањето се јавува многу брзо ако се третира заматена шира. Јагленот може да биде од животинско или растително потекло (епонит). Кога се користи, може да има промени во составот на виното, особено азот, танини и витамини.

 Бидејќи има голем број на типови, потребно е да се одлучите за соодветниот  пред да започнете со  третманот со тоа што ќе  се изврши тест на мала количина и потоа да се додаде утврдената количина во виното. Најсоодветно време за третман на овој начин е пред второто бистрење.

Јагленот обично се користи за отстранување на некои недостатоци: украсување, елиминација на горчина, странски мириси и тешки метали.

Примена на ниски температури

Добро е познато дека вината кои се точат за време на силните мразеви, лесно се бистрат и се стабилни. Некои од состојките даваат кристален талог, а некои талог со колоидна структура. Колоидната фракција на антоцијанин се одделува со ладењ, и е во задоволителен процент.

Ладењето на виното препуштено на  ниските  температури на околината не е практично бидејќи мора да почека  мраз, така што секое сериозно производство мора да е снабдено со ладилник. Температурата на замрзнување на виното зависи од количината на алкохол и екстрактот.

Употреба на метавинска киселина

Температурата е многу важен фактор во успешноста на третманот на вино на овој начин. По третманот со овој агенс, не смее да се врши топло полнење. Исто така, намалувањето на успешноста е предизвикано од присуството на поголеми количини на калциум во виното и талог во садовите.

Метавинската киселина треба да се чува во херметички запечатени садови на суво место пред употребата, бидејќи е хидроскопска и ја губи својата активност ако е изложена на влага.

Извор: Агроклуб

Може да ви се допадне

Пестициди, бактерии и јајца од паразити на јагодите: Миењето со вода не е доволно, запомнете две правила
(ВИДЕО) Дали ги насадивте доматите? Еве што треба да направите следно!
Како да препознаете квалитетни садници од зеленчук?
(ВИДЕО) Најчести грешки во одгледувањето на пиперки на отворено
Избркајте ги гулабите од терасата еднаш засекогаш: Оваа работа не можат да ја поднесат!
Таг:Бистрење на винотовиноСовети за винарите
Претходен напис Нов штетник им се заканува на лозовите насади и на овоштарниците – веќе е во Европа
Следен напис Документарниот филм „Медена земја“ номиниран за Оскар во две категории
Остави коментар Остави коментар

Напишете коментар Откажи одговор

Вашата адреса за е-пошта нема да биде објавена. Задолжителните полиња се означени со *

Ad imageAd image
Ad imageAd image
Ad imageAd image
Ad imageAd image
Ad image
Страници

Агенција за финансиска поддршка во земјоделството и руралниот развој


Агенција за храна и ветеринарство


Регистри на државно земјиште


Електронско наддавање


ИПАРД


Државен инспекторат за земјоделство


Агенција за поттикнување на развојот на земјоделството


Консолидација на земјоделско земјиште


Македонски почвен информативен систем (МАСИС)


Кампања на ЕФСА „Стоп за африканската свинска чума“


МЗШВ закони


/ Накратко за нас /

Агротим.мк е специјализирана платформа за информации од агрокомплексот и агроберза.

Агротим.мк функционира како сервис на земјоделците и претставува систем кој ги интегрира сите чинители во овој сектор – Земјоделските примарни производители, преработувачите, откупувачите, трговците и Владата преку доближување на мерките кои се во интерес на профитабилен агробизнис.

Голем дел од нашиот ангажман го посветуваме на едукација на земјоделците преку директни контакти и средби, а со цел приближување на европските стандарди за конкурентно и профитабилно земјоделство.

/ Страници /

  • • За нас
  • • Импресум
  • • Маркетинг
  • • Услови за користење
  • • Контакт
Ad image
СИТЕ ПРАВА СЕ ЗАДРЖАНИ © АГРОТИМ МК - 2024
Welcome Back!

Sign in to your account

Lost your password?