Ако сакате да ја откриете „душата“ на еден град, најдоброто место за посета е неговиот пазар. Местото што најдобро ја доловува суштината на Барселона не е ниту „Саграда Фамилија“, ниту паркот „Гуел“ на Гауди, туку „Ла Бокерија“ (официјално познат како *Mercat de la Boqueria*) – прочуениот градски пазар сместен на славната улица „Ла Рамбла“. Веќе повеќе од осум века, токму ова место претставува раскрсница каде што мирисите на морето и Медитеранот се мешаат со аромите на зачините и познатата шпанска шунка – *хамон*; тоа е простор исполнет со извиците на продавачите, ѕвекотот на чашите и чекорите на милиони посетители.
И додека кинеското население во самиот град е практично непостоечко – ако ги исклучиме туристите – на пазарот може да се забележи сè поголем број кинески продавачи, кои со необична мешавина од англиски и шпански јазик ги повикуваат туристите да потрошат уште некое евро.
Сепак, кога избирате пршута – било да е тоа „Серано“ или прочуената „Иберико“ – најдобро е да се одлучите за шпанските продавачи доколку сакате да купите автентичен производ. Се проценува дека пазарот во Барселона го посетуваат околу 70.000 луѓе дневно – што изнесува приближно 25 милиони туристи годишно – па затоа се препорачува да пристигнете на „Ла Бокерија“ рано.
На тој начин не само што ќе избегнете гужва, туку и ќе можете да забележите кои штандови ги посетуваат готвачите од најпознатите градски ресторани и хотели. Тие, секако, знаат кои состојки се најдобри за подготовка на култните каталонски јадења.
Историјата на пазарот во Барселона датира уште од 13 век, поточно од 1217 година, кога првите штандови за месо се појавиле надвор од средновековните градски ѕидини. Трговците ја продавале својата стока на отворено. Со векови, историчарите расправаат за потеклото на името на пазарот. Некои тврдат дека „Ла Бокерија“ (La Boqueria) потекнува од каталонскиот збор *boc* — што значи „коза“ — бидејќи козјото месо некогаш било главниот производ што таму се продавал. Други, пак, сметаат дека името произлегува од еден стар израз за месарски штандови. Како и да е, денес е доволно само да се каже „Бокерија“ и сите точно знаат за кое место станува збор.
Денес, пазарот во Барселона зафаќа површина од над 2.500 квадратни метри и располага со околу 300 тезги. Сепак, она што го прави уникатен не се бројките, туку атмосферата. Додека многу европски пазари со текот на времето се претворија во обични туристички атракции, „Ла Бокерија“ остана верна на својата првична намена. Секое утро, овде доаѓаат врвни готвачи, сопственици на ресторани, локални домаќинки и пензионери – луѓе кои точно знаат кај кој продавач има најдобра риба, а кај кој – највкусни домати. На тезгите може да се најде речиси сè што нуди Медитеранот.
Огромни купишта цреши што привлекуваат поглед со својата големина, смокви, праски и егзотично овошје што изгледа како уметничко дело. На само неколку чекори оттаму има купишта свежи ракчиња, јастози, лигњи, октоподи, туна и друга морска риба.
Има штандови со зачини, маслинки, мед, слатки и чоколади… Посебен дел е издвоен за сувомесни производи и колбаси – а, се разбира, тука е и пршутата. Секое парче е означено со годината на производство; колку е постара пршутата, толку е повисока цената. Во текот на процесот на зреење, таа добива уникатен вкус – вкус што не може да се опише со зборови, туку мора да се доживее во секој поединечен залак.
Малите барови, сместени меѓу штандовите, нудат навистина посебно доживување. На овие импровизирани пултови можете да уживате во остриги отворени пред вашите очи, пржени лигњи, омлети со шумски печурки и компири, чаши разладено вино и тапаси што можат да им парираат – па дури и да ги надминат – оние што се служат во ексклузивните ресторани.
Овде никој не брза, бидејќи ова е место каде што може да се ужива во боите, мирисите и вкусовите на најдоброто што го нуди Каталонија. Еден од најголемите хитови меѓу туристите од целиот свет е изборот на свежо цедени сокови. Без разлика дали станува збор за манго, јагода, кокос, ананас, папаја или разни овошни мешавини – сè е шарено, освежувачко и совршено фотогенично, поради што овие сокови станаа еден од заштитните знаци на „Ла Бокерија“ на социјалните мрежи.
