Сливовица освен од свежи, може да се направи и од суви сливи. Меѓутоа, сувите сливи содржат и до 50% шеќер, кој го оневозможува размножувањето на квасецот, а со тоа и алкохолната ферментација, поради што овошјето треба да се подготви со цел да се создадат услови за „работа“ на квасецот и алкохолна ферментација.
Ова се постигнува со додавање на 300-350 л вода на 100 кг суви сливи, загреани на 45° С и оставање на овошјето да набабри еден ден. На тој начин, содржината на шеќер се намалува на 10-12%, односно на количината што обично ја содржи свежото овошје.
Потоа се додава активниот квасец и сѐ добро се меша и се остава да врие, а потоа се врши дестилацијата. Исто така, ако се задоцни со бербата на сливи па плодовите презреат и се исушат, дестилатот треба да се разреди со вода за да може ферментацијата да помине непречено. Ракијата од суви сливи е многу слична со ракијата од свежи сливи, со тоа што има специфичен вкус и арома.
Од 100 кг сливи, можете да добиете околу 50 литри ракија од сливи со јачина од 50 % алкохол.
Извор: domacinskakuca.rs
