Потрошувачите и одгледувачите на краставици секоја година се среќаваат со појава на горчливи плодови. Ова главно се должи поради содржината на кукурбитацин, материја која ја создаваат видовите од семејството Cucurbitaceae.
Нежниот, млад зеленчук е одлична храна за многу животни. Целта на кукурбитацинот е да ги заштити плодовите. Колку плодот е погорчлив, толку повеќе животните ќе го избегнуваат. На тој начин растението има шанса да создаде зрели семиња за понатамошно размножување.
Различни сорти и хибриди не произведуваат иста количина на оваа супстанца. За некои се знае дека воопшто не го произведуваат. Неговата содржина во плодовите се зголемува кога културата е изложена на одреден стрес. Колку е понеповолна состојбата на растење, толку повеќе горчливи материи се акумулираат во зеленчукот. Затоа, изберете квалитетни садници за садење.
Краставицата е вид на зеленчук што не толерира сенка. Недостаток на светлина или продолжено мрачно и облачно време може да ја предизвика оваа појава. Сепак, постојаната изложеност на сонце е исто така една од причините за горчливоста на плодот. Овошјето треба да биде заштитено од директно изложување на сончева светлина. За да се постигне ова, потребно е да се направи сенка или краставицата да се одгледува меѓу редовите на пченка која ќе ја формира нивната сенка.
Продолжената суша и високите температури се комбинација што сигурно ќе резултира со многу горчливи плодови. Исто така, премногу влага негативно влијае на растенијата.
Никогаш не користете ладна вода за наводнување на краставицата, бидејќи тоа само ќе ја влоши ситуацијата. Наводнувањето со ладна вода предизвикува стрес. Наводнувајте наутро и навечер.
За производство на овој зеленчук, задолжително е да се избере растресита почва. Ако се одгледува на глина, на набиена почва, се создаваат стресни услови за растението од самиот почеток.
Обрнете внимание и на почвата. Ако посевите страдаат од недостаток на азот и калиум, плодовите ќе бидат горчливи.
Не оплодувајте ги растенијата со свежо ѓубриво бидејќи тоа ќе ја зголеми содржината на азот во почвата што ќе доведе до формирање на кукурбитацин.
Ако веќе сте набрале или сте купиле горчливи краставици, постојат различни техники што можеме да ги искористиме за да ја намалиме горчината. Со лупење на зеленчукот се намалува содржината на горчливите супстанции бидејќи повеќето од нив се наоѓаат во кората.
Краставиците може да се исечат, да се посолат и да се остават 10-15 минути. Солта добро ја апсорбира течноста и горчината.
