Факултетот за ветеринарна медицина од Хрватска, во соработка со Земјоделскиот факултет во Загреб, наскоро ќе го заврши проектот „Иновативни функционални производи од јагнешко месо“. Со додавање на благородната печурка (Agaricus bisporus) во дневниот оброк на јагнињата. Проф. д-р Маја Поповиќ од Факултетот за ветеринарна медицина во Загреб се надева дека ќе се добијат јагниња поотпорни на болести и јагнешко со подобар хемиски состав:
-Благородната печурка беше избрана како додаток на исхраната на јагнињата, бидејќи нејзиниот корисен ефект врз исхраната на свињи и кучиња, па дури и луѓе, е веќе воспоставен. Нашата цел беше да го утврдиме ефектот од додавањето благородна печурка во исхраната на мали преживари.
Месо со помалку холестерол
Група научници ангажирани во овој проект сакаат да создадат интересен производ на пазарот, функционално јагне со помалку холестерол. Доколку успеат, ќе го брендираат додатокот во исхраната и ќе го пласираат на пазарот. Во исхраната на јагнињата, се користи втора класа на одгледувани шампињони, кои веќе не се прифатливи за трговските центри.
Според досегашните резултати, додавањето на само 1,5% од оваа благородна печурка во дневниот оброк на јагнињата покажала имуностимулативно дејство. Јагнињата биле поотпорни на болести. Веќе е познато дека оваа исхрана го подобрува здравјето на животните бидејќи ја намалува концентрацијата на гликоза и холестерол во серумот и го зголемува процентот на Т-лимфоцити и Б-лимфоцити. Исто така, процентот на маснотии и холестерол кај јагнешкото месо бил намален.
Проф. д-р Горан Киш од Земјоделскиот факултет објаснува како е поставен експериментот:
-Личка праменка беше избрана за експериментот бидејќи е наша раса и е позната по исклучително мрсното месо. Стадото беше поделено во три групи. Сите три групи пасеа на природно пасиште, но само контролната група не доби додавање на печурки во исхраната. И групите животни што се хранеа со шампињони беа поделени на две подгрупи. Едни се хранеа со сушени, а други со свежи печурки.
Две прашања се оставени во наследство на идните истражувачки проекти на оваа тема. Одгледуваните печурки не се евтино решение и јагнињата не се навикнати на вкусот на печурки во исхраната. Сепак, придобивките од оваа диета се чини дека се многу значајни: јагнешкото месо се произведува со помал холестерол и подобар состав на масни киселини, додавањето печурки го намалува холестеролот и концентрацијата на гликоза во крвта, печурките во исхраната имаат антибактериски, антивирусни, антифунгални, антидијабетични и хиполипидемични ефекти… Можеби сепак е најинтересно, што додавањето печурки во исхраната на јагнињата влијае на антиоксидантните својства на месото, што значи дека има помалку интензивен мирис и помалку се расипува.
Извор: gospodarski.hr
