Тој дел често завршува во отпад бидејќи има горчлив вкус и не изгледа особено привлечно. Но, експертите предупредуваат дека токму во тој дел се кријат голем број корисни хранливи материи кои би можеле да имаат позитивен ефект врз здравјето.
Што точно е белата срцевина?
Белиот слој под кората и помеѓу парчињата портокал се нарекува албедо или кора. Тој сочинува околу една четвртина од овошјето и се состои првенствено од влакна како што се целулоза и пектин. Овој дел не се наоѓа само во портокалите, туку и во други агруми, како што се лимони, лимети, грејпфрути, мандарини и помело.
Иако текстурата на тој слој е сунѓереста, а вкусот е често малку горчлив, нутриционистите истакнуваат дека во него можат да се концентрираат многу вредни хранливи материи.
Зошто е добро да се јаде?
Според диететичарот Ејвери Зенкер, белиот дел од цитрусното овошје често содржи повеќе хранливи материи од самата сочна пулпа. Со јадење на тој слој, добиваме дополнителни влакна, витамин Ц и голем број антиоксиданси.
Пулпата содржи и растворливи и нерастворливи влакна. Нерастворливите влакна помагаат во работата на дигестивниот систем и го поттикнуваат редовното варење, додека растворливите влакна, како што е пектинот, можат да помогнат во намалувањето на холестеролот и регулирањето на нивото на шеќер во крвта со забавување на апсорпцијата на гликоза.
Антиоксиданси важни за здравјето
Белиот слој е богат со флавоноиди како што е хесперидин и каротеноиди како што е бета-каротенот. Овие соединенија се познати по своите антиоксидантни и антиинфламаторни својства.
Хесперидинот е поврзан со подобро здравје на срцето и крвните садови, додека бета-каротенот може да помогне во заштитата на видот и намалувањето на ризикот од некои болести. Покрај тоа, коскената срцевина содржи и витамин Ц и калиум, кои придонесуваат за зајакнување на имунитетот и регулирање на крвниот притисок, пишува Agrosavjet.com.
