Салатите од цвеќе што се јаде станаа вистински тренд. И не само што изгледаат многу невообичаено и привлечно, имаат посебна арома и се многу здрави. Цветовите може да се додадат во разни јадења или да се мешаат со салати (свежи, сушени, кандирани), но може да бидат и дел од рецепти за колачи, сосови, сирупи, чаеви и пијалоци со различни вкусови. Некои цветни ливчиња имаат можност да ослободат боја, така што, на пример, со мешање со путер, можете да добиете намаз си оригинална боја.
Пицата, на пример, може да биде украсена со детелина или со јоргован.
Секако, тука е и шафранот, кој се смета за еден од најдобрите зачини украси. И цветот од тиквичките е ценет при готвењето. Најдобро е да го користите веднаш по берењето, свеж. Треба да се искористи во рок од неколку часа по берењето. Наполнете ги отворените цветови со сирење, сланина, зачини и пржете кратко. Може да се прави со кисела павлака и тестенини, но и да се јаде свеж со домати и моцарела.
Можеби не сте знаеле дека брокулата е всушност цвет, а зачинот шафран е дел од цветот.
Тајната на користење на цветови во кујната е многу едноставна. Цветовите сами по себе имаат или интензивни или благи карактеристики, од кои ниедна не толерира комплицирани јадења. Многу е важно да се има предвид фактот дека сите цвеќиња не се јадат. Напротив, некои цвеќиња се многу отровни. Такви се нарцис, олеандер, пустикара, рододендрон, крин, вистерија. Многу е важно добро да се распрашате за растението што се сервира во чинијата. Исто така е важно дали цвеќето е третирано со пестициди и други хемикалии.
Кога ќе се соберат цвеќињата, се свртуваат наопаку за да лебдат на водата. Така се мијат. За да ги „оживеете“, треба да ги потопите во сад со ладна вода 30-60 секунди. После тоа, исушете ги на хартија. Внимателно откинете ги ливчињата и другите делови на цвеќето, кои се за консумирање. Треба да се започне со мала количина цвеќиња, бидејќи на телото му треба време да се навикне на нов вид храна.
Постојат два вида цветови што се јадат: декоративни и лековити. Лековитите можат да бидат малку безвкусни, особено стеблата и листовите. И интересно е да се истакне дека, според народната традиција, борец ни помага да заборавиме на проблемите, а невенот носи среќа.
Познато е дека цвеќето позитивно влијае на расположението и општата емоционална состојба на една личност. Алтернативните лекари сведочат за бројните здравствени придобивки на цвеќето. Цветот од роза помага во работата на црниот дроб и цревата. Камилицата го ублажува стресот и го зајакнува имунитетот. Бегонијата ги елиминира токсините и го чисти црниот дроб. Хризантемите лекуваат грип и настинка. Валеријаната ја смирува и ја ублажува несоницата. Кадификата е позната по своите антисептички и антифунгални својства и се користи во хомеопатската и конвенционалната медицина за побрзо заздравување на раните.
Невенот ја ублажува болката во менструалниот циклус. Поточарката, која има антивирусно и антибактериско својство, лечи настинки, респираторни инфекции и болести на уринарниот тракт. Цветовите од слива се користат за лекување на кашлица, белодробни заболувања и дијареја.
Денес пестицидите се широко користени за одгледување на цвеќе, па затоа е важно да се набават органски одгледувани цвеќиња. Не треба да се консумираат цвеќиња од цвеќарницити!
Најдобро е да одгледувате цвеќиња самостојно – за да бидете апсолутно сигурни дека не содржат пестициди. Цветовите се собираат рано наутро или рано навечер, кога содржината на вода е голема. Треба да изберете цвеќиња штотуку отворени и да изгледаат здрави. Избегнувајте цвеќиња кои изгледаат болни или ги јаделе бубачки.
Бидејќи цветовите обично се полни со полен, некои луѓе можат да имаат алергиска реакција, па затоа се препорачува да се отстранат прашниците. Постои цела листа на најчести цвеќиња кои, покрај во вазната, можат да се најдат и во чинија. Тоа се хризантема, цветови од јаболко, лимон, портокал, праска, круша, глуварче, гарденија, хибискус, црвен слез, јасмин, лаванда.
Невен – предизвикувачка жолта боја, жесток, горчлив вкус. Се става во супи, чорби, ориз (наместо шафран), путер.
Цвет од тиква – сладок, со вкус на нектар, погоден за поховање, се користи за правење пити.
Каранфил – силен вкус, сличен на каранфилчето.
Гладиола – многу благ цвет, има сличен вкус како зелена салата и често се става во намази и паштети.
Лилјан – многу видови не се погодни за јадење бидејќи содржат алкалоиди. Златниот лилјан може да се јаде цел, ливчињата се благи, а вкусот донекаде потсетува на костени. Тие можат да бидат дел од салата или полнети со свежо сирење. Сувиот лилјан е составен дел од кинеската слатко-кисела супа.
Пеларгонија – лесен вкус на цитрус, оди добро со овошни салати и коктели.
Роза – сладок вкус пропорционален на интензитетот на мирисот. Долните, бели делови од ливчињата се отстрануваат пред јадење, а во лето е одличен додаток на освежителни пијалоци. Вкусен џем се прави од рози.
Јоргован – богат вкус на цветни цитруси. Кандираните цветови можат да бидат раскошна декорација за десерти, а јоргованот, заедно со овошјето, може да биде состојка на јогурти и смути.
Темјанушка – сладок вкус, добро се кандира. Се користи во салати или како украс за десерти (кандирана).
Сончоглед – горчливо-сладок вкус. Се јаде додека е во фаза на пупка, отворените ливчиња можат да бидат украс за разни јадења.
Борец – или растение краставица – со своите прекрасни сини цветови претставува прекрасна декорација за јадењата. Борецот се користи како зачин за салати, а особено за салата од краставица затоа што има сличен вкус, но оди и со зеленчук, супи и сосови. Исто така, помага при настинки.
Мајчина душичка – идеална е за правење маринади за скара, со зеленчук и варени јадења.
Жалфија – има многу интензивен мирис. Одлично оди со рибите и е незаменлива при подготовка на телешки црн дроб. Често се пие како чај или се преработува за во бонбони.
Цветовите од банана, багрем или гарденија се наменети за љубителите на поегзотични вкусови.
Извор:danas.rs
