Животот ја одвел Душица Томиќ во Њујорк неколку недели откако дипломирала англиски јазик и литература на Филолошкиот факултет во Белград, а од 1989 година, откако се преселила во САД, работи во срцето на Менхетен, во познатиот модна област (fashion district).
По повеќе од три децении поминати „преку океанот“, таа се вратила во Србија со сопругот и заедно со својот зет во Дорчол отвориле необично место Ahimsa Vega-Yoga вегански ресторан, чии рецепти ги донела од повеќе страни на светот.
На менито има многу јадења, а најпопуларни се тајландското зелено кари, тестенините од ориз, фалафел и гиро.
Овде, меѓу другото, има плескавици и ќебапи без месо (на основа на протеини од житарици и грашок), супа, мароканска чорба, етиопски гулаш но и златарско-американски палачинки.
Јадењата кои содржат храна од органско потекло се обележани, но и оние кои не содржат глутен.
Најпрво ресторанот го отворила на Врачар, а потоа во 2023 година го проширала и преселила во самиот центар на Белград.
„Готвењето отсекогаш ме интересираше. Можам да кажам дека секогаш ме интересираа нови, необични вкусови. Моите колеги и соработници беа подготвени да ги споделат со мене своите кулинарски вештини, нивните мали и големи тајни, а потоа им го донесов она што го подготвив да го поделиме и тие да ме „оценат“, се сеќава Душица за Приказни со душа.
Вели дека нудиат вкусно зачинет помфрит, плескавици, ќебапи, имагинарни сендвичи, но имаат и невообичаени избори: некои постојано на менито, а некои во специјална неделна понуда. Тоа се: индиски гулаш, турска чорба, азиски нудли на различни начини, Рам рам оброк салата и секако превкусните и многу популарни кесадили.
„Ми се чини дека се повеќе луѓе се префрлаат на веганска исхрана и тоа не мислам само на странските туристи, туку на нашите соседи од Белград. Голем број наши гости не се вегани, но ја сакаат храната што ја подготвуваме овде, избегнуваат глутен и јадат оброци без глутен или пак доаѓаат за време на постот. Имаме пасти кои содржат глутен и оние кои не содржат глутен, правиме и сендвичи од бело брашно, но и безглутенски.
„Во стариот локал се обидував да обезбедам се да биде органски, но не успеав. Повеќето мешунки се од органско потекло. Нашето тофу е исто така органско, сејтан (пченичното месо) е „non GMO “, овесното млеко е органско итн. Што и да има достапно и до кое лесно можам да стигнам, јас го купувам“, искрено вели Душица.
Поголемиот дел од рецептите ги собрала патувајќи низ светот или во соработка со колеги со кои работела во САД.
„Нудли од ориз, на пример, јадев насекаде низ целиот Далечен Исток и пробав многу комбинации, сосот од кикирики е најпопуларен во Тајланд, а пастата со кокосово млеко навистина дава богатство на вкусот на нашето мени, на кое се обидуваме да имаме јадења по оригинални рецепти“.
Душица и нејзиниот сопруг живеат во Србија од епидемијата на корона, која го забрзала нивното планирано враќање во Белград, додека нивната ќерка и син останале во Америка. Таа им посветила две јадења во ресторанот.
„Мојот син се вика Лазар, и додека како мал тренираше фудбал, пријателите во Америка го викаа Лаз, бидејќи им беше полесно да го кажат тоа отколку да го изговорат целото име.Поради тоа лазањите кои тој ги обожува се викаат лаз лазања (кора од спелта, болоњезе од тофу и карфиол, бешамел со печурки и спанаќ). А бидејќи ќерката Нина сака да патува на Далечниот Исток, нејзиното јадење е Нина-на Рамен (мисо супа, тестенини од ориз, печурки шитаке, темпе, морков, спанаќ, никулци и кокосово млеко)“, рече Душица на крајот на Приказни со душа.
